误区一
：“罐头有很多防腐剂
，对人体健康有害
。要不怎么能放上一年半载不坏?”

    专家解析：

    罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌
，与防腐剂毫无关系

。做罐头的道理很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死;同时把包装罐充分加热杀菌;然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口;最后再加热灭菌
，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩
，会产生负压
，本来封严的瓶子就更打不开了
，外面的细菌也不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会腐败
，也就不需要加什么防腐剂。按照中国食品工业标准化技术委员会秘书长郝煜的说法
，“罐头中含有防腐剂”，实际上是对罐藏食品的偏见，是对消费者的误导。

    误区二：“罐头都是用边角料做的。”

　　专家解析：

    事实上，罐头用的是品质上乘
，外观好的原料。比如水果罐头大部分是玻璃瓶包装或透明软包装的
，大家直接就能看到漂亮完整的橘子、黄桃、山楂
、菠萝等
。至于看不见“内容”的罐头，如果用

了质量有问题的原料，很可能就会影响一批的质量，很少有厂家会冒这个风险。最后，中国是世界罐头生产大国，产品大量出口美国
、欧盟
、日本等世界各国，出口量达到300万吨
。这些国家对食品的审查特别严格

，中国罐头能在国际市场上如此受欢迎，可以证实罐头的质量优秀。